鶏ムネ肉を買ったら①

さてさて今回は…

牛肉よりも豚肉よりも、比較的お安くゲットできる鶏肉さん。
ジューシーなモモ肉なら焼いても揚げてもウマウマっ
だけど昨今、それもお高くおなりあそばしちまいました。
大抵のスーパーじゃモモさんの近辺にいらっしゃるムネ肉さん…
チランっと見ると…あらまぁ
モモさんに比べりゃパッサリのモッサリだけど楽しみ方はそれなりに。
底値を発見したらまず２枚ゲットしちゃってくらさいな
買った日から３度も楽しめちゃう方法があるんですよっ奥さん
おにままお得意（？）放置プレイ満載な料理で召っし上っがれ～ぃっ

1. 水３リットルに大さじ１程度の塩水をくぐらせる。
   （灰汁取りですよん。鶏肉類保存の際には是非）
   
   
2. 皮や余分な脂肪（黄色いの）をペランと剥がす。
   
   細くなってる先から元へ向けて一気にペランっ。
   元の辺りで突っかかったら包丁の先で突っつくとＯＫ。
   （滑ってやりにくい時は…排水溝用ネットですよ ）
   
   
3. ムネ肉１枚に対して砂糖大さじ１をすり込む。
   
   
4. ムネ肉１枚に対して塩大さじ１をすり込む。
   　砂糖が先ですよ
   　　　なんでかは…聞かないで下さい。知らないから
   
   
5. ハイ放置プレイスタートですよぉ～っ
   ≪放置プレイその１≫
   １枚ずつポリ袋に入れて空気を絞り出して密封。
   
   冷蔵庫に放り込んで丸２日放っといてくれぃっ
   
   
6. その間…
   【2.】で剥がした皮＆脂肪で遊びましょーっ
   
   鶏ムネ肉を買ったら②へジャ～ンプっ
   
   お帰りなさい…かしら？（笑）
   遊び終わってもまだ我慢。
   冷蔵庫の【5.】に美味しくなぁ～っれと唱えつつ我慢
   
   
7. ハイ２日後です。お待たせしましたっ
   いよいよですよだけどまだまだ放置連発ですよ～っ
   ≪放置プレイその２≫
   丸２日、たっぷり熟成された【5.】を袋から取り出します。
   ボール（鍋でも）にタップリの水をいれてドボンっ
   そのまま約３０分放置。（塩抜きですよぉ～）
   
   
8. ムネ肉を水から上げて軽く水気を拭き取って…
   片面に荒挽きコショウをパラパラっ。パラパラっでＯＫ。
   （↑好きな側でいいのよんっ）
   
   
9. ラップでクルクルっと棒状に巻き上げます。
   （コショウした面が外側が理想。）
   
   先の細いところは内側に折って巻き込んで
   かなりビッタリギッチリでグルグル巻き…２重は必須
   
   
10. 大鍋にタップリの湯を沸かしてドボンっ
    
    ≪放置プレイその３≫
    再沸騰するまでしばし放置（笑）
    
    
11. 再沸騰したらフタをして加熱ストップ
    （コンロの火を止めるんですよぉ～。）
    
    ≪放置プレイその４≫
    そのまま放置
    おにまま流な放置時間の目安は７時間以上。
    
    
12. 唐突だけど…完成です（笑）
    これでやっと食べれるんですよぉ～っ
    アレレ。画像ちゃんが行方不明だよ…まいっか
    
    
13. 完成した鶏ハムを水中から救出
    ビシャンコなラップを剥がしたら一口大にカット
    （輪切りでも棒切りでも乱切りでも）
    まずは一切れパクっ
    （コレ大事よ…味をしらなきゃ活用出来ない）
    出来立ての風味を堪能したら…
    
    
14. 相性の良さげな野菜とコラボっちまいやしょ～
    一番最近おにまま家に登場したのはコレ
    
    【鶏ハムとズッキーニソテーのマヨサラ】…
    　・鶏ハムを７ｍｍ程度に輪切り。
    　・ズッキーニも同じ厚さに輪切りしてソテー。
    　・キャベツの千切りの上に並べる。
    　・マヨネーズをかける。
    　・貝割れ大根をパラリンこ。　……出来上がり
    
    

ねっかなり楽しめるでしょっ
買って帰って仕込んだら…丸３日くらいはワクワクできるのよ。
そうそう
【8.】でハーブ入り岩塩なんてプラスしたら少々オシャレ
はたまた…山　椒や紫蘇の実なんてのも和っふーでオツよっ
　放置プレイに要する時間は…
　　　おにまま家の条件（冷蔵庫の性能やら室温やら）での最低目安。
　　　一度トライすると加減が分かると思うので調節してね


　今回も長々とお付き合いしてくださった皆様にオマケを…



暇さえあれば戯れ中…所有は他人サマ